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冰酒与甜点的组合

2019-05-15 04:52:17来源:励志吧0次阅读

1般来讲,冰酒都是用来配搭正餐后的甜食。但其实不代表冰酒的搭配就是烦闷的,和冰酒合拍的食品,其实有许多可能性。

浓郁芳香与香梨、荔枝、杏桃,如蜜的甜,加上漂亮的酸度这些字眼不只形容冰酒恰到好处,也能够用来描述甜点,冰酒和甜点历来就被认为是天生的1对。品味的时候,先喝1口酒,体会1下,然后再选择你眼前对味的甜点,清香优雅的冰酒合适和柠檬味、香梨味的蛋糕和果冻搭配,而味道稍强烈的冰酒则适合慕思蛋糕、杏桃蛋糕乃至龙眼干搭配。

巧克力和冰酒,两个浓甜的食品,恍如是高风险的组合,但是,除甜度较高的牛奶巧克力不合适搭配冰酒之外,带苦味的黑巧克力和白巧克力,和冰酒搭配以后会给味蕾带来的挑逗。

食品和酒的搭配,有两种极端极端和谐和极端对比。极端对比带来的其实不是味道的相互对抗,反而是带来更深入的味觉享受。冰酒和鹅肝和芝士的搭配属于此列。

在加拿大,经典的做法是用冰酒和香草浓缩成佐酱,然后搭配鸭肝、鹅肝,再来点新鲜的杏桃核烤面包,也很美好;除此以外,油脂丰美的鳗鱼和冰酒也能搭配和谐,日式烧鳗鱼的做法就和冰酒是很好的1对。但是冰酒很不合适搭配牛排、沙拉、意大利面等。

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